Trinta e oito bares participam do 24º Festival do Pão com Bolinho de Curitiba, mas só um deles tem o bolinho de bacalhau como estrela principal. O descolado Ostra Bêbada, no centro da cidade, criou o sanduíche especificamente para o evento, há dois anos, mas não tirou mais do cardápio. Por um motivo: é delicioso!
Os ingredientes parecem simples: bolinho de bacalhau da casa, maionese de azeitonas pretas e alface, servido no pão francês. A dupla de bacalhau e maionese original faz uma combinação perfeita e equilibrada. Crocância, sabor e maciez se unem em delicada simplicidade em um pão francês fresquinho (da padaria 24h Excelência do Pão).
A ideia de juntar esses elementos surgiu porque o bolinho de bacalhau da casa, aberta há nove anos, é um dos destaques do restaurante. A receita foi inspirada nos tradicionais bolinhos de Portugal durante as andanças dos sócios Rafael Fusco e Lucas Cintra. Eles também mapearam os bares do Rio de Janeiro que servem a iguaria e realizaram um verdadeiro périplo em busca do melhor dos melhores.
“Falta humildade aqui, mas eu garanto que nosso bolinho não deixa nada a desejar aos bolinhos de bacalhau do Rio e até mesmo de Portugal”, ostenta Rafael. O segredo, fora os temperos, é coerente: metade batata, metade bacalhau, pesados sem margem de erro. As peças de bacalhau, aliás, vêm de empresas cariocas.
A foto de divulgação do sanduíche para o festival engana um pouco. Eu fiz a foto antes de comer, e o bolinho é menos robusto e a maionese menor farta, mas o sabor compensa. Outros pratos da casa também valem a visita, como a sardinha com batatas e arroz de tomate (R$ 42), um prato muito bem servido em que a sardinha pode ser servida frita ou assada.
O litoral é aqui
Um dos diferenciais do Ostra é o trabalho com produtores do litoral do Paraná. Quase todos os insumos são de lá, especialmente aqueles que dão nome aos bois — ou ao bar. As Ostras de Cabaraquara, em Guaratuba, conquistaram em outubro do ano passado o selo de Indicação Geográfica (IG), na modalidade Indicação de Procedência, reconhecido pelo INPI. Cultivadas por produtores da Associação Guaratubana de Maricultores (Aguamar), as ostras são consideradas uma das melhores do mundo, com produção sustentável na Baía de Guaratuba.
“Essas ostras são consideradas uma das três melhores do mundo e estão aqui do nosso lado”, conta Rafael. A paixão por elas e por outros pescados do litoral paranaense foi tanta que os sócios abriram uma filial do Ostra Bêbada em Paranaguá, no Centro Histórico. O restaurante fica dentro de uma marina, mas aberto ao público. Rafael conta que, quando a unidade abriu, há dois anos, fez sucesso o verão inteiro, mas depois o movimento minguou. Motivo pelo qual eles mudaram a rota e decidiram fazer um buffet por quilo “que está indo muito bem”.
A ideia, porém, não vai subir a serra e chegar ao Ostra Bêbada da capital, como adianta Rafael. “Em Curitiba, a gente se inspirou nos bares de tapas da Espanha e Portugal, com ostras no meio do caminho, invadindo a calçada, com a vitrine com produtos expostos”, lembra o empresário.
Na época (e nem atualmente), não havia nada parecido na cidade e, por isso, eles decidiram investir em “comida de verdade, em um clima ibérico-caiçara no coração de Curitiba”. Para quem não conhece, o pão com bolinho de bacalhau (R$ 27) é uma ótima opção para sentir o gostinho do mar, sem sair de perto da Boca Maldita.
Serviço
Ostra Bêbada
Bolinho de bacalhau da casa com maionese de azeitonas pretas e alface, servido no pão francês.
Endereço: Rua Desembargador Ermelino de Leão, 95 – Centro
Funcionamento: terça a sábado, das 11h às 23h; domingo, das 11h às 17h
Instagram: @aostrabebada
24º Festival de Pão com Bolinho
De 18 de março a 12 de abril de 2026
Mais informações: www.curitibahonesta.com.br
