É possível que esta seja a melhor notícia que vai receber nesta semana: La Guapa acaba de abrir uma unidade em Curitiba. A rede de cafés da chef Paola Carosella, famosa pela participação no "Masterchef", tem como característica mais marcante um cardápio carregado de empanadas feitas no forno a lenha.
O La Guapa de Curitiba fica na alameda Dr. Carlos de Carvalho, 1.430, pouco depois da rua Alferes Angelo Sampaio. O espaço segue o mesmo bom gosto minimalista das unidades paulistanas: as cadeiras e bancos são confortáveis; as mesas, de madeira; e o ambiente é decorado apenas com plantas.
Hoje, o cardápio tem 11 sabores de empanada (confira aqui), da clássica com carne e azeitona (chamada de salteña pelo La Guapa) a uma novidade feita com palmito pupunha (que se chama nativa).
La Guapa
O café abriu no fim da semana passada e o Plural visitou o lugar no almoço desta segunda-feira (15). Quer uma dica? Evite o horário de almoço. Da fila para fazer o pedido no caixa à retirada das empanadas no balcão, levei 52 minutos. Como o café tem um horário largo – funciona das 10h às 22h durante a semana e das 12h às 22h nos fins de semana –, as possibilidades são várias.
Cada empanada custa R$ 9,90, tem mais ou menos o tamanho de um rissole (ou de um pastel pequeno) e é assado no forno a lenha. O preço é justo porque a qualidade dos produtos usados no preparo é evidente.
Pedi dois combos de seis empanadas cada um e paguei R$ 112,40 no balcão (cada combo sai por R$ 56,20). Fora do combo, as 12 empanadas custariam R$ 118,80. Tenha em mente que, no iFood, se você pedir para entregar em casa, tudo fica mais caro. Cada combo, por exemplo, sai por R$ 65,40.
Experimentei os sabores salteña, pucacapa e porteña. Os mesmos três que havia comido anos atrás, antes da pandemia, num La Guapa de São Paulo. Queria ver se a empanada era tão boa quanto na minha memória. (Ela é.)
Queimadinha
Para começar, a massa da empanada é fininha e muito leve. Ela tem um sabor sutil e funciona como uma coadjuvante competente para os recheios. O forno a lenha deixa a massa crocante, sobretudo nas bordas, além de dar uma aparência charmosa, queimadinha, mas sem o amargor que você poderia esperar do queimado. Por isso, um dos lemas do La Guapa é a frase: “Elas são assim mesmo… queimadinhas”.
Na salteña, o recheio de carne é úmido na medida, como um molho bem consistente, e tem um pouco de picância (o que me agrada, mas não é para todos os paladares). No recheio, vai também ovo cozido e batata. É uma empanada com personalidade.
Sabores
Enquanto eu estava na fila, ouvi um casal conversando atrás de mim. A mulher encontrou problemas em quase todos os sabores.
O acompanhante dela perguntava: carne?
“Tem azeitona. Não gosto.”
E aquela porteña?
“Ai, tem tomate.”
Pucacapa?
“Cebola. Ui.”
E assim eles foram até ela se conformar com a de frango caipira.
A porteña, aliás, tem um sabor incrível (foi a favorita aqui de casa). O recheio é simples – tomate, queijo e manjericão –, igual ao de uma pizza margherita, mas a combinação é imbatível. E a impressão é de que, dentro da empanada, os ingredientes se misturam melhor do que na pizza e, como diria o rato Remy, de “Ratatouille”, o resultado é “uma explosão de sabores”.
A descrição da pucacapa, de cebola caramelizada e queijo derretido, diz “levemente apimentada”, mas ela me pareceu levemente doce. E o sabor das cebolas é muito suave. Demais até.
Além dos sabores citados aqui, o cardápio tem mais oito. Logo mais, espero provar a cremosa (espinafre e brócolis com muçarela, ricota e parmesão) e a julieta (requeijão de corte, goiabada e alecrim… fiquei curioso).
La Guapa
O café La Guapa de Curitiba fica na alameda Dr. Carlos de Carvalho, 1.430 – Bigorrilho. Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira, das 10h às 22h. Sábados e domingos, das 12h às 22h. O La Guapa tem um site e um perfil no Instagram. Confira o cardápio completo aqui. Se você prefere ficar em casa, o La Guapa atende pelo iFood.
